Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di pesce spada affumicato, 1 cucchiaio di capperi, 2/3 acciughe, 2 uova, prezzemolo, tabasco, asparagi, mezzo limone, olio d'oliva extravergine.

Preparazione:
Pulite il pesce spada affumicato e tagliatelo a striscioline sottili con un coltello ben affilato, quindi riducetelo in piccoli quadratini. Mettetelo in una terrina, aggiungete i rossi d'uovo, i capperi e le acciughe sminuzzate.
Mescolate bene il tutto, versate qualche goccia di tabasco, il succo di limone, sale e pepe. Mescolate di nuovo e lasciate riposare per un'ora. Nel frattempo preparate gli asparagi: lessateli in modo che restino al dente, fateli sgocciolare e disponeteli nel piatto. Poi posate al centro del piatto, sopra gli asparagi, un cucchiaio di tartara, versate sopra un filo d'olio d'oliva extravergine e servite.