Ingredienti per 4 persone:
24 mazzancolle fresche, 1 mazzo d'asparagi verdi, 10 cc. di Chardonnay, 4 cc. di cognac, olio d'oliva, prezzemolo, scalogno, sale e pepe.

Preparazione:
Tritate lo scalogno e mettetelo in una padella con l'olio d'oliva. Intanto a parte cuocete gli asparagi sapendo che poi riceveranno ancora qualche minuto di cottura. Tagliate i gambi a pezzetti e le punte a metà. Nella padella aggiungete le mazzancolle lavate, mettete lo Chardonnay, il pepe e fatele saltare. Quando cambiano colore con il calore della cottura, aggiungete gli asparagi a pezzetti, mescolate e fiammeggiate con un bicchierino di cognac. Lasciate asciugare un po' il liquido di deposito e servite in tavola in un piatto caldo.