Zutaten für 4 Personen:
2 ganze Schweinswangen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Selleriestange, 1 Knoblauchzehe, 3 Gewürznelken, 2 Loorbeerblätter, Cabernet Franc, 1 Löffel Kartoffelmehl, Salz, Pfeffer.

Zubereitung:
Die Schweinswangen, das feingehackte Gemüse, die Gewürznelken, die Loorbeerblätter, Salz und Pfeffer in eine Pfanne mit hohem Rand geben. Das ganze mit dem Cabernet Franc bedecken und während etwa eineinhalb Stunden kochen lassen. Danach die Schweinswangen in große Würfel schneiden, das Kartoffelmehl in etwas Wasser auflösen und der in der Pfanne entstandenen Soße beifügen, um sie zu verdicken. Die Schweinswangen mit der Soße und warmer Polenta servieren.